先日、東北物産展で購入した「三五八」。
簡単に野菜を漬けられるよ～とすすめられて購入しました！

作り方など記載がないので、調べてみると、簡単 簡単。

ぬか漬けのように毎日かき混ぜる必要もなく、購入して直ぐに使えます！

三五八の名前の由来は、塩3・米麹5・米8から と言うシンプルなネーミングにも惹かれました！
発酵食品が身体に良い！と言われますが、なかなか摂取するのも難しい…

ぬか漬けよりクセなく、優しい甘さのある漬物になります。
お肉やお魚にまぶして少し置くと身が柔らかくなります。。

是非、お試し下さい！

麹には30種類もの酵素が含まれており、
食物の栄養を分解して消化・吸収を助ける働きがあります。
その他には、ビタミン類を生成する働きや、
脂肪の代謝を促進、
美肌効果、
腸内環境を整える、
免疫力アップ、
など身体に良い効果がたくさんあります。

三五八 500ｇに対して水100ccを混ぜれば麹床が出来ます。
そこに野菜を漬けるだけ！
野菜の表面が隠れるように漬けます。
ぬか床のように毎日かき混ぜる必要はありません👍

一人暮らしの方には、小さなタッパーに三五八100ｇと水20ccなど少しの麹床を作って使う事も出来ます。
夏場は冷蔵庫保存を。

始めは馴染むまで塩味を強く感じるので、短めに漬けるか、塩抜きしたりおろし生姜と混ぜると良いです。
野菜から水分が出るので、水分が出てきたら、清潔なガーゼハンカチで水分を吸い取ります。
麹床は減っていきますので、少なくなったら、三五八を足して下さい。
塩気が少なくなったらお塩も足します。

麹床を作らなくても、ジップロックに刻んだ野菜を入れて、三五八を入れて揉み込むだけでも漬かります！
キュウリ1本に対して三五八大さじ3杯位が目安です。
野菜から水分が出てくるので、水は入れなくてよいです。
この場合も8時間～10時間で漬かります✨

季節によって漬ける時間は異なりますが、夜漬けて、朝食べられます✨
大根や人参など身の詰まった野菜の方が美味しいです。
キュウリは、水分の多い野菜なので、発酵が早く柔らかくなりやすいです。
オススメはゆで卵！
ゆで卵を漬けるだけですが、煮卵のように中まで味が染みて美味しいです💕

麹漬けの特徴は、まろやかな甘みがある事！優しい味の漬物が出来ます。

取り出した野菜は、洗って食べるか、麹を残したい方は、少し拭って食べて下さい。
その他、魚や肉に三五八をふりかけてラップでくるみ1時間程置いてから調理すると身が柔らかくなります！

「三五八漬け」で健康＆美容が手に入る？！レシピも手軽で簡単！

三五八漬けのマメ知識

緑黄色野菜の三五八漬け

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